المواد الدراسية
352 غذت: حفظ وتصنيع الأغذية 3 (2+1)
(المتطلب السابق 323 غذت)
تقنية حفظ وتصنيع الأغذية– الإعداد للحفظ – طرق الحفظ (تبريد، تجميد، المعاملات الحرارية للأغذية، مواد حافظة، تركيز وتجفيف، تشعيع، تخليل، تدخين، تمليح، الطرق الحديثة لمعاملة الأغذية) –...
471 غذت: تطوير منتجات غذائية 2 (1+1)
(المتطلب السابق 352 غذت + 400 غذت)
وظائف مكونات الأغذية وطرق اختيارها، المراحل الأولية لتطوير المنتجات من تكوين الأفكار إلى تقديم مفهوم متكامل للمنتج. مرحلة التطبيق من وصف المنتج وتطوير النموذج الأولي إلى...
481 غذت: موضوعات مختارة في الغذاء والتغذية 2(2+0)
(المتطلب السابق 202 غذت + 206 غذت + 400 غذت)
موضوعات مختارة فيما يستجد من معرفة في مجالات الغذاء وتغذية الإنسان المختلفة من المجلات العلمية باللغة الإنجليزية.
527 غذت: المعاملات الحرارية للأغذية 2 (2+0)
الأنظمة الحرارية - المقاومة الحرارية وطرق قياسها - منحيات السريان الحراري - حسابات الهلاكية أثناء التعقيم والبسترة - حسابات معدلات هدم العناصر الغذائية المختلفة أثناء المعاملات الحرارية - تأثير المعاملات...