Effects of β-glycosidase reaction on bio-conversion of isoflavones and quality during tofu processing

Journal Article

• المجلة \ الصحيفة: Ryu, Y.G., Won, B., Park, H., Ghafoor, K. and Park, J.
• رقم العدد: 5
• رقم الإصدار السنوي: 90
• الصفحات: 843–849