مقدمة عن التقييم التغذوي – الطرق الانثروبومترية – الطرق الكيموحيوية - الطرق الإكلينيكية - الطرق التغذوية - تقييم تركيب جسم الإنسان - تقييم حالة الفيتامينات – تقييم حالة المعادن - تقييم حالة العناصر الكبرى.
التعرف على نمط الاستهلاك الغذائي في المجتمع السعودي ودراسته ومتابعة تطوره التاريخي والعوامل التي تؤثر على التغيير في هذا النمط ، و ما يرمز إليه الغذاءمن الناحية الحضارية والاجتماعية والمعتقدات ، والمحظورات ذات العلاقة بالتغذية في حالات الصحة وأثناء مراحل النمو المختلفة وفي حالات المرض .
