FSN 322/321

FSN 321
 
اسم المقر : مايكروبيولجيا الأغذية.
.
رقم المقرر :322 غذت
وصف المقرر الدراسي
المستوى: الخامس
الوحدات الدراسية وتوزيعها:ساعتين عملي.
أهداف المقرر العملي:
1* تدريب الطالبات عمليا على القواعد العامة والهامة لمعمل الميكروبيولوجي.
2* تدريب الطالبات عمليا على استخدام بعض الأجهزة المختلفة والخاصة بميكروبيولجيا الأغذية كالحضان والأوتوكليف والميكروسكوب وغيرها.   
3*تدريب الطالبات عمليا على طرق التعقيم المختلفة واستخدام اللهب .
4*تعريف الطالبات على أنواع البيئات الغذائية وكيفية صبها والتعرف على بعض أنواع  البكتيريا والفطريات والخمائر.
5*تعريف وتدريب الطالبات على طرق العزل وتخطيط الأطباق وصبغ الشرائح .
6*تدريب الطالبات على العد القياسي بالأطباقSPC وكذلك على العد ألمجهري المباشر DMC.
7*تدريب الطالبات على الكشف الميكروبيولوجي على بعض العينات الغذائية.
8*تعريف الطالبات وتدريبهن على الطرق الحديثة للتعرف على الميكروبات باستخدام API.
9* تنمية روح الاتصال الجماعي لدى الطالبات من خلال مشاركتهن البعض في أداء التجارب المعملية من خلال توزيع  العمل عليهن كمجموعات.
10* تقوية جانب المهارات وإظهار الجانب الإبداعي لدى الطالبات من خلال كتابة التقرير وطريقة تقديمه أسبوعيا من قبل كل طالبة على حدا.
وصف محتويات المقرر العملي:
مقدمة تعريفية لعلم الأحياء الدقيقة وبعض التوجيهات والقواعد الهامة لمعمل الميكروبيولوجي –المجهر وطريقة عمله والتدريب على فحص بعض الشرائح –طرق التعقيم المختلفة – أنواع البيئات الغذائية وطرق صبها في الأطباق – طرق التعرف على بعض أنواع البكتيريا باستخدام الصبغ البسيط والمركب وطرق تحضير الغشاء البكتيري- التعرف على بعض أنواع الفطريات والخمائر – طرق العزل والتنقية – تخطيط أطباق بتري – العد القياسي بالأطباق- الدلائل الميكروبية لبكتيريا القولون والبكتيريا ذات العلاقة – استخدام المرشحات الغائية في الفحص الميكروبي للمياه – العد ألمجهري المباشر – الكشف الميكروبيولوجي على بعض العينات الغذائية مثلا الدقيق والسكر والتوابل واللحم والخضار.
 
درجات العملي:30 درجة.
 
توزيع الدرجات:
1-   يتم تقييم الطالبات من (15) درجة من خلال أدائهن أثناء المعمل وكذلك من خلال تقديم تقارير لكل معمل.
2-   يتم تقييم الطالبات من (15) درجات عن طريق اختبار نهائي نظري  وعملي .      
 
 المراجع العربية:
-     علم البكتيريات. التمارين المعملية الأساسية(الجزء الثاني) . للدكتور مصطفى كمال أبو الدهب.
-  أساسيات علم الفطريات للدكتور عبدالله ناصر الرحمة.
- ميكروبيولوجيا الأغذية للدكتور ابراهيم المهيزع.