202 غذت

أسم المقرر ورقمه :  202 غذت أسس علوم الأغذية

عدد الساعات المعتمدة :  2 (2 + 0)

أسم عضو هيئة التدريس المسؤول عن تدريس المقرر : د. ناصر بن عبد اللطيف الشبيب

المستوى أو السنة التي سيتم المقرر فيه :  الثالث

وصف المقرر: 

التعريف بالغذاء – الوضع الغذائي في المملكة والعالم- مجاميع الغذاء (الحليب، اللحوم والبقول والبيض، الخضار، الفواكه، الحبوب ومنتجات الخبيز) – الفساد الطبيعي والكيميائي والميكروبي للأغذية – مقدمة عن حفظ الأغذية – منتجات غذائية (الحليب ومنتجاتة، الخضروات والفواكه، الحبوب، اللحوم، الدهون والسكر).

المتطلبات السابقة لهذا المقرر : لايوجد

مواضيع المقرر	عدد الأسابيع	عدد ساعات الأتصال
مفهوم علوم الأغذية ومصادر الغذاء	0.5	1
المكونات الأساسية للغذاء	1	2
الخواص الحسية للغذاء	1	2
التعرف على مكونات الحليب ومنتجاته	1	2
التعرف على اللحوم ومنتجاتها	1	2
التعرف على القمح ومكوناته وبعض محاصيل الحبوب الأخرى	1	2
التعرف على عملية أنتاج السكر من القصب والبنجر السكري	1	2
التعرف على أنواع الفساد الغذائي والعوامل المؤثرة عليها	1	2
التعرف على طرق أعداد الأغذية للحفظ	0.5	1
طرق حفظ الأغذية: التجفيف –  التبريد - التجميد – التعليب – التخمرات والتخليل - التشعيع	3	6
مواد التعبئة والتغليف	2	4

أسلوب التقييم :

نوع التقييم	الأسبوع المستحق	نسبة درجة التقييم الى درجة التقييم النهائية
الأختبار الفصلي الأول	4-5	25%
الأختبار الفصلي الثاني	8-9	25%
أنشطة متنوعة	على فترات مختلفة	10%
الأختبار النهائي	نهاية الفصل الدراسي	40%

المراجع العلمية ومصادر التعلم :

-         

 حسن، يحيى محمد (1979). مبادىء الصناعات الغذائية. عمادة شؤون المكتبات، جامعة الملك سعود، الرياض. 

-         

 محمد، محمد خليل ؛ عبد العال، محمد حمادي ؛ قطيط ، سعد محمد ؛ أبو طور ، السيد محمد (2003). أساسيات تصنيع وحفظ الأغذية. بستان المعرفة. الأسكندرية. مصر.